Białko serwatkowe i kazeina pochodzą z mleka i obie formy zawierają komplet aminokwasów egzogennych. Różnią się jednak tempem trawienia, składem aminokwasowym i funkcją w organizmie. Wyjaśniamy, kiedy lepiej sięgnąć po jedno, a kiedy po drugie, i dlaczego producenci suplementów coraz częściej łączą obie frakcje w jednym produkcie.
Wszystko na temat odżywek kazeinowych
Kazeina stanowi około 80% białek mleka krowiego i jest wolniej przyswajana niż białko serwatkowe. Z tego powodu odżywki kazeinowe od lat są obecne w diecie sportowców trenujących siłowo, a także osób dbających o regenerację mięśni w nocy. Sprawdzamy, czym właściwie są, jak działają i kiedy mają sens w suplementacji.
Jak wygląda nowoczesna produkcja kazeiny?
Kazeina to surowiec, który wpływa na strukturę, trwałość i wartość odżywczą wielu produktów spożywczych – od serów po odżywki białkowe. Sposób jej wytwarzania ma bezpośrednie przełożenie na jakość gotowych wyrobów. Wyjaśniamy, jak przebiega współczesny proces produkcji kazeiny i jakie technologie decydują o jej parametrach.
Mleko z kazeiną A2 – czym jest i dlaczego wzbudza zainteresowanie?
Mleko z kazeiną A2 to rodzaj mleka, który zawiera wyłącznie jeden typ białka beta-kazeiny – właśnie wariant A2. W tradycyjnym mleku krowim występują zazwyczaj dwa typy tego białka: A1 i A2. Różnią się one bardzo niewielką zmianą w budowie cząsteczki białka,…
Kazeina micelarna – co to jest i czym różni się od zwykłej kazeiny?
Kazeina micelarna to naturalna forma białka mlecznego, która zachowuje swoją pierwotną strukturę występującą w mleku. Stanowi około 80% wszystkich białek obecnych w mleku krowim i jest jednym z najczęściej wykorzystywanych źródeł białka w suplementacji sportowej. Jej nazwa pochodzi od miceli –…
Kazeina w czym jest?
Kazeina to jedno z głównych białek mlecznych, które naturalnie występuje w mleku ssaków, szczególnie w mleku krowim. Stanowi około 80% wszystkich białek obecnych w mleku, dlatego jej największe ilości znajdziemy przede wszystkim w produktach mlecznych oraz ich przetworach. To właśnie kazeina…
Kazeina co to?
Kazeina to jedno z najważniejszych białek występujących w mleku. Stanowi około 80% wszystkich białek obecnych w mleku krowim i jest kluczowym składnikiem wielu produktów mlecznych, takich jak sery, twarogi czy jogurty. To właśnie dzięki niej mleko ma swoją charakterystyczną strukturę i…
Polsero przyspiesza rozwój. Kilkadziesiąt milionów złotych na nowy zakład
Ostatnie lata to dla Polsero czas bardzo intensywnego rozwoju, którego najważniejszym symbolem jest nasza najnowsza inwestycja – nowy zakład produkcyjny w okolicach Sokołowa Podlaskiego. To największy projekt w historii firmy i kluczowy krok w budowaniu naszej długoterminowej przewagi konkurencyjnej – mówi Maria Skwarek specjalista ds. marketingu i PR w firmie Polsero.
Czym jest koncentrat białka serwatkowego?
Koncentrat białka serwatkowego to funkcjonalny składnik o wysokiej wartości biologicznej, wykorzystywany w produkcji żywności dla sportowców, wypieków i nabiału. W artykule opisujemy, jak powstaje, czym się wyróżnia na tle innych frakcji białek mlecznych oraz w jakich zastosowaniach przemysłowych sprawdza się najlepiej.
Gdzie stosuje się kazeinian sodu?
Kazeinian sodu to białko mleczne, które spełnia zarówno funkcję żywieniową, jak i technologiczną. Dzięki bardzo dobrej rozpuszczalności i stabilności w różnych warunkach, znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym – od nabiału i mięsa po żywność sportową.