Białko serwatkowe i kazeina pochodzą z mleka i obie formy zawierają komplet aminokwasów egzogennych. Różnią się jednak tempem trawienia, składem aminokwasowym i funkcją w organizmie. Wyjaśniamy, kiedy lepiej sięgnąć po jedno, a kiedy po drugie, i dlaczego producenci suplementów coraz częściej łączą obie frakcje w jednym produkcie.
Wszystko na temat odżywek kazeinowych
Kazeina stanowi około 80% białek mleka krowiego i jest wolniej przyswajana niż białko serwatkowe. Z tego powodu odżywki kazeinowe od lat są obecne w diecie sportowców trenujących siłowo, a także osób dbających o regenerację mięśni w nocy. Sprawdzamy, czym właściwie są, jak działają i kiedy mają sens w suplementacji.
Jak wygląda nowoczesna produkcja kazeiny?
Kazeina to surowiec, który wpływa na strukturę, trwałość i wartość odżywczą wielu produktów spożywczych – od serów po odżywki białkowe. Sposób jej wytwarzania ma bezpośrednie przełożenie na jakość gotowych wyrobów. Wyjaśniamy, jak przebiega współczesny proces produkcji kazeiny i jakie technologie decydują o jej parametrach.