Mleko z kazeiną A2 to rodzaj mleka, który zawiera wyłącznie jeden typ białka beta-kazeiny – właśnie wariant A2. W tradycyjnym mleku krowim występują zazwyczaj dwa typy tego białka: A1 i A2. Różnią się one bardzo niewielką zmianą w budowie cząsteczki białka, jednak dla części osób ta różnica może mieć znaczenie dla procesu trawienia. W ostatnich latach mleko A2 zyskało sporą popularność, ponieważ niektórzy konsumenci zauważają, że jest ono łagodniejsze dla układu pokarmowego niż zwykłe mleko zawierające mieszankę kazeiny A1 i A2. Z tego powodu coraz więcej producentów oferuje mleko pochodzące od krów, które naturalnie produkują wyłącznie kazeinę A2.
Czym różni się kazeina A2 od kazeiny A1?
Kazeina A1 i A2 to dwa warianty białka beta-kazeiny obecnej w mleku. Różnią się jedną zmianą w sekwencji aminokwasów. Choć jest to niewielka różnica na poziomie chemicznym, wpływa ona na sposób rozkładu białka podczas trawienia. W trakcie trawienia kazeiny A1 może powstawać peptyd o nazwie BCM-7 (beta-kazomorfina-7). Według części badań związek ten może powodować dyskomfort trawienny u niektórych osób. W przypadku kazeiny A2 proces ten przebiega inaczej i BCM-7 nie powstaje w takiej formie. Warto jednak podkreślić, że badania naukowe w tym zakresie wciąż trwają i nie ma jednoznacznych dowodów, że mleko A2 jest zdrowsze dla wszystkich. Dla wielu osób różnica może być jednak odczuwalna.
Skąd pochodzi mleko A2?
Mleko zawierające wyłącznie kazeinę A2 pochodzi od określonych ras krów, które naturalnie produkują ten typ białka. Do takich ras należą między innymi:
- krowy rasy Jersey
- Guernsey
- niektóre odmiany krów azjatyckich i afrykańskich
Natomiast wiele popularnych ras europejskich, takich jak Holstein-Friesian, produkuje mleko zawierające zarówno kazeinę A1, jak i A2. Aby uzyskać mleko A2, hodowcy przeprowadzają badania genetyczne krów i wybierają te, które mają genotyp A2A2.
Dla kogo mleko z kazeiną A2 może być korzystne?
Mleko A2 często wybierają osoby, które po spożyciu zwykłego mleka odczuwają dyskomfort trawienny, taki jak wzdęcia czy uczucie ciężkości. Czasami objawy te są mylone z nietolerancją laktozy, choć w rzeczywistości mogą być związane z trawieniem białek mlecznych. Nie oznacza to jednak, że mleko A2 jest odpowiednie dla osób z alergią na białka mleka krowiego. W takim przypadku nadal może wywoływać reakcję alergiczną, ponieważ kazeina A2 jest również białkiem mlecznym.
Gdzie można znaleźć mleko A2?
Obecnie mleko z kazeiną A2 można kupić w wielu krajach w postaci świeżego mleka, a także produktów mlecznych takich jak:
- jogurty
- sery
- mleko w proszku
- napoje mleczne
Produkty te są zwykle oznaczone jako „A2 milk” lub „mleko A2”. W ostatnich latach rośnie liczba gospodarstw mlecznych, które specjalizują się w produkcji tego typu mleka.